Diéta 4
Az egyszerű cukrok közül a fruktóz, vagyis a gyümölcscukor felszívódása jelenthet problémát ugyanis az emberi szervezetben a fruktóz felszívódása korláto- zott. Mi a fruktóz?
Miben található A fruktóz vagy gyümölcscukor ahogy a neve is mutatja a gyümölcsökben fordul elő leginkább. Igen magas fruktóz taralmú az alma, a körte, a mangó, a gyümölcs- levek és az aszalt gyümölcsök. A fruktóz a zöldségek- ben is megtalálható például: cukorborsóban, brokkoliban.
Az alternatív édesítőszerek közül kiemelendő az agavé szirup magas fruktóz tartalma, de a mézben is nagy mennyiségben előfordul. Mesterségesen a fruk- tózt a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupból állítják elő, ami megtalálható számos élelmiszerben, például: cukrozott üdítőitalban, gyümölcsjoghurtokban12 Mennyi fruktóz fogyasztható?
Az alacsony FODMAP étrendben a magas diéta 4 tartal- mú élelmiszerek fogyasztása a diéta kezdeti szakaszá- ban korlátozott, majd az étrendi további szakaszaiban dietetikussal egyeztetve — egyéni tolerancia szerint visz- szavezethető.
Ennél is szigorúbb korlátozás vonatkozik zokra a páciensekre, akiknél fruktóz felszívódási zavart, ún. A FODMAP fogyókúra nyáron betarthatósága szempontjából lénye- ges, hogy a gyümölcsökben nemcsak a gyümölcscukor, hanem más cukor is található. Az alacsony fruktóz tartal- mú gyümölcsök édességét részben a szőlőcukor glü- kóz adja, így ezek meghatározott mennyiségben, egyéni tolerancia alapján beilleszthetők az étrendbe.
